Recipe

クスリになるレシピ

大根と牡蠣の味噌煮

回回回回回 大根の中の部位を使って 回回

大根の中の部位は柔らかいので煮物に適しています。中でも下よりの方は苦味があるので濃い味付けで中和します

材料

大根(中の部分)
約20センチ 600グラム
だし汁
250cc
50cc
大根の絞り汁(上記で残った分も使う)
100cc
白味噌
200グラム
赤味噌
50グラム
牡蛎(かき)
100グラム
せり
50グラム

作り方

1)大根は皮をむき、一口大に切る。

2)1)を鍋に入れ、だし汁・酒・大根の絞り汁を加え柔らかくなるまで煮る。

3)かきは塩水でもみ洗いしておく。

4)せりはさっと湯がいて細かく刻む。

5)ボウルに白味噌・赤味噌を合わせて2)の煮汁を加えてのばす。

6)味噌を鍋に加えてなじませ、更にかきをいれて軽く煮る。

7)器に盛り付け刻んだせりを添える。

今日の薬効食材

大根----咳止め、痰切り、胃炎などに効果があるほか、外用でも湿布にしたり汁でにきび予防したりと、昔からとても重宝されてきた野菜です。