Recipe

クスリになるレシピ

玉葱焼チヂミ風

【玉葱の話】

今ではなくてはならない食材ですが、日本での歴史は意外に浅く明治時代以降です。
文明開化では肉食が広まったという印象がありますが、玉葱がセットであったことは考えれば当然で、
カレーも、牛丼も、肉じゃがも、玉葱なしではありえません。

血液をサラサラにするなどといわれますが、薬膳では、粘る痰がでる咳や、胸のつかえ感をとる、
尿の出を良くするなどの効能があるといわれます。

特に今の時期に期待したい玉葱の食効は、気の巡りを良くし新陳代謝を 高める働きです。
新年度から一ヶ月、環境の変化でストレスや疲労が溜まりやすい時期、五月病を防ぐためにも玉葱が
役立ちます。

また、今頃は新玉葱が出回り、普段は脇役に甘んじていた玉葱がテーブルの主役を飾ります。
一年中食べられますが、今がやっぱり旬。

今回はたっぷりの玉葱を堪能できるこんなレシピをご紹介します。 ニラもまた、気血の流れを促進する食材ですから今の時期おすすめです。

材料

玉葱 中?大
1個
ニラ
1/2束

--調味料--

かつお節パック
4パック
ごま油
適量
120cc
小麦粉
100グラム
片栗粉
20グラム
マヨネーズ
適量

--つけだれ--

醤油
大さじ2
大さじ1
ラー油
小さじ2
ニンニクおろし
小さじ1

作り方

1)玉葱は薄くスライスする。ニラは7?8センチ程度長さに切る。
たれはすべて合わせておく。

2)小麦粉を水で溶かし、そこに玉葱とかつお節を入れよく混ぜる。

3)フライパンにごま油を熱し、そこに2)の1/4量を円状に出来るだけ薄く広げて焼く。
そこにニラを乗せ、両面焦げ目がつくまでじっくり焼く。繰り返しあと3枚焼く。

4)食べやすい大きさに切り分け、皿に盛ったらマヨネーズをかけて出来上がり!
つけだれにつけて召し上がれ!